Alfajores de Masa Sablee

Ingredientes

300 g de harina leudante
100 g de azúcar impalpable.
200 g de manteca.
1 pizca de sal.
1 huevo.
Ralladura de 1 limón . Esencia de vainilla.
300 g de dulce de leche repostero

Preparación

Cernimos juntos la harina, la sal y el azúcar impalpable. Agregamos la manteca fría, hacemos un arenado, unimos todo con el huevo,la esencia de vainilla,laralladura de limón y formamos la masa.
Llevamos a la heladera por media hora.
Estiramos la masa y cortamos discos de 3 cm de diámetro.
Los disponemos en placas enmantecadas y enharinadas y cocinamos en horno precalentado moderado, por 8 minutos o cuando las veamos apenas doraditas.
Dejar enfriar y unir de a dos las tapitas con abundante dulce de leche repostero.
Espolvorear con bastante azúcar impalpable.

Secretos

Al principio notarán que cuesta que la masa se forme, pero no agreguen ningún ingrediente, solo sigan integrando.
Es importante que la masa esté bien fría para trabajarla cómodamente.
Si queremos elaborar esta misma masa de chocolate, reemplazamos el 10% de harina por cacao amargo.
Está masa se puede usar como base de tarta de lemon pie, alfajores, galletas y todo tipo de tartas.