Croquetas de espinaca y queso

Ingredientes

200 g de espinacas
100 g de queso roquefort o el que nos guste
2 Tazas de leche (líquida)
50 g de manteca
3 cucharadas de harina
2 Huevos
Pan rallado para rebozar
Aceite de girasol (para freir)
Sal
Pimienta

Preparación

Cocinamos las espinacas en agua con un poquito de sal, una vez cocidas las sacamos y escurrimos para que se le salga toda el agua.
Una vez escurridas la ponemos en el sárten con la manteca y la cebolla cortada chiquita.
Rehagomas las espinacas en la manteca y le agregamos la harina,removemos todo muy bien y le vamos agregando la leche hasta obtener una bechamel verde que sea espesa como para hacer croquetas.Salpimentamos a gusto.
Añadimos el queso para que se funda con el calor de la espinaca ,una vez que se unio el queso a la preparación, dejar que se enfrie bien para poder armar las croquetas.
Una vez que se enfriaron formamos bolas del tamaño que nos guste,las pasamos por huevo batido y luego por pan rallado .
En un sartén colocamos aceite y una vez que este bien caliente, vamos poniendo las croquetas, dándolas vuelta hasta que estén doraditas,
Sacarlas y pasarlas a una fuente con papel absorbente.