Pepas de membrillo

Ingredientes

160 grs de manteca
1 taza de azúcar
2 huevos
Ralladura de un limón
3 tazas de harina leudante
½ taza de almidón de maíz
1 cucharadita de esencia de vainilla
Pizca de sal
Dulce de membrillo la cantidad necesaria

Preparación

Batimos la manteca con el azúcar y la esencia de vainilla hasta lograr una mezcla cremosa, luego agregamos de a uno los huevos sin dejar de batir y la ralladura de limón.
Aparte mezclamos en un bol la harina, almidón y la sal. Mezclamos bien los ingredientes secos y hacemos un agujero en el medio para poner la preparación anterior de manteca. Unimos bien formando una masa consistente pero no amasamos. Si es necesario agregamos más harina o líquido dependiendo de la consistencia deseada. Hacemos un bollo y la dejamos envuelta en un film .

Vamos tomando porciones pequeñas de masa y formando bolitas del tamaño de una nuez chica..

Suavemente y con el dedo previamente humedecido hacemos un hueco en el medio de cada galleta en donde pondremos un poco de dulce, no es necesario ponerle mucho.

Las acomodamos un poco separadas entre si sobre una placa previamente enmantecada y enharinada.Llevamos a horno a 180° C durante 15 minutos, cuando veamos que están ligeramente doradas las sacamos, dejamos enfriar y servimos.

Se puede reemplazar el membrillo por dulce de leche