Alfajores de miel

Ingredientes ( 2 docenas de alfajorcitos aprox )

350 grs de harina 0000
150 grs de manteca ( a temperatura ambiente )
150 grs de azúcar
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo de hornear
Pizca de sal
100 grs gramos de miel
Esencia de vainilla
2 yemas
1 huevo
1 cucharada de coñac
ralladura de limón

Relleno

Dulce de leche repostero
Coco rallado

Preparacion

Tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
Batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar y la miel hasta que esté cremosa.
Incorporar las yemas, el huevo y mezclar bien.
Incorporar la ralladura de limón,la esencia de vainilla y el coñac.
Agregar los ingredientes secos e ir mezclando hasta unir todo y formar una masa.
Si vemos que la masa está muy blanda le agregamos un poco más de harina, aunque la masa debe ser blanda y tierna.
Unimos todo hasta formar una masa.
Envolverlo en papel film y dejar la masa en la heladera aprox. una hora.
Tomar una porción de la masa y estirarla de 5 mm de espesor.
 Cortamos círculos.
Colocarlos en una placa de horno enmantecada y enharinada y cocinarlos en horno precalentado a 180º durante 10 minutos o hasta que estén cocidos, pero no dorados.
Dejar que se enfrién y rellenarlos con dulce de leche y luego pasar los costados por coco.
Si tenemos una amasadora la preparación de la masa sale mucho más suave.
Una vez armados se espolvorean con azúcar común o azúcar impalpable.
Si los queremos más oscuros a los alfajores, reemplazamos el azúcar común por azúcar morena.