Budin de limon

Ingredientes

150 grs de manteca (se puede reemplazar por una taza de aceite de girasol)
200 grs de azúcar
300 grs de harina leudante
jugo de 1 limón
ralladura de 1 limón
3 huevos (grande)
Esencia de vainilla

Preparación

Colocar en un bol el azúcar y la manteca a temperatura ambiente.Mezclar bien y agregar la ralladura del limón 
y la esencia de vainilla.
Ir agregando los huevos de a uno , batiendo bien entre uno y otro. Incorporar el jugo de limón.
Tamizar la harina y la vamos mezclando de a poco a la preparación anterior,una vez que mezclamos bien, verter en un molde tipo budín inglés o rectangular previamente enmantecado y enharinado.
Llevar a horno moderado por espacio de unos 30 a 40 minutos aproximadamente ( depende un poco de nuestro horno) Con un palito comprobamos que esté cocido ( tiene que salir seco) .
Desmoldamos y dejamos enfriar.
Se puede reemplazar la manteca por una taza de aceite.

Para el glaseado

100 gr. de azúcar impalpable
Jugo de limón cantidad necesaria
Agua

Tamizamos el azúcar impalpable.
Con la ayuda de un batidor de alambre, vamos a ir incorporando el jugo de limón al azúcar impalpable de a poco, hasta llegar a la consistencia deseada. Si deseamos que sea mas líquido le podemos seguir agregando o jugo de limón o agua,es conveniente de ir probando como va quedando y así ir agregando o mas limón o agua, según sea su preferencia.

Se puede hacer con pedacitos de chocolate.