Cuadraditos de dulce de leche y chocolate

Ingredientes

200 g de manteca
200g de azúcar impalpable
2 huevos
350 g de harina 0000
Esencia de vainilla
Pizca de sal

Relleno

500 g de dulce de leche
2 cucharadas de ron
3 cucharadas de coco rallado
3 cucharadas de chocolate rallado

Ganache

200 g de chocolate semiamargo
200g de crema de leche

Preparación

Batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar,hasta obtener una crema blanquecina.
Añadir los huevos de a uno y continuar batiendo hasta integrar perfectamente,agregarle esencia de vainilla.
Incorporar de a poco la harina con la sal.
Unir sin amasar y formar un bollo.
Llevar a la heladera durante media hora, como mínimo, antes de estirar.
Enmantecar y enharinar una placa de 20 c 30 cm.
Estirar la masa y ponerla en la placa.
Pinchar la masa y llevar a horno precalentado durante 10 minutos, que apenas tome un color dorado.
Retirar y dejar enfriar.
Una vez que la masa se enfrío mezclamos el dulce de leche con el ron, el chocolate rallado y el coco y la extendemos sobre la masa cocida.
Paso siguiente cubrimos con la ganache y dejamos enfriar.

Ganache

Picamos el chocolate y lo colocamos en un bol. Ponemos la crema de leche en una cacerola y llevamos a ebullición; volcar sobre el chocolate, dejar reposar unos minutos y luego mezclar con cuchara.

Una vez listo y frío lo cortamos en cuadraditos o en la forma que nos guste. Los podemos espolvorear con almendras picadas.