Alfajores de maicena caseros

Ingredientes

Salen aprox. 3 docenas

150 gramos manteca
2 huevos
150 gramos de azúcar
300 gramos de almidón de maíz
200 gramos de harina leudante
1/2 cucharadita de bicarbonato
ralladura de un limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
Dulce de leche repostero
Coco rallado

Chocolate cobertura (en caso de querer bañarlos)

Colocar en un bowl la manteca, el azúcar y los huevos.
Unir con un tenedor.
Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón, mezclar.
Agregar el bicarbonato, el almidón y la harina.
Formar una masa suave que no se pegue en los dedos.
Envolver con papel film y llevar a la heladera unos 30 minutos.
Sacar de la heladera, estirar la masa de 1cm de espesor.
Cortar  con un cortante.
Acomodar sobre placa enmantecada y enharinada separados 4 cm uno del otro.

 Cocinar en horno hasta que estén apenas doraditas.
Dejar enfriar las galletitas.
Unir de a dos galletitas untadas con dulce de leche.
Pasar los bordes por coco rallado.

*Armar los alfajores un día antes de consumirlos para que la masa este blanda*