Croquetas de Pollo con Jamón

Ingredientes

500 gr. de pechuga de pollo
100 gr. de jamón
100 grs de manteca
1 cebolla
Leche cantidad necesaria
Harina
2 huevos
Pan rallado
Aceite para freír
Sal

Preparación

Cocinar la pechuga de pollo en agua y sal, durante unos 10 minutos. Transcurrido el tiempo la desmenuzamos y reservamos.

Picamos el jamón en trocitos pequeños, y la cebolla también cortada finamente.Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y, cuando esté caliente, echamos la cebolla y la cocinamos hasta que reblandezca. A continuación, incorporamos el pollo y el jamón, y lo rehogamos un poco mientras removemos.

Iremos echando la harina poco a poco, espolvoreándola. Remover bien para que se mezcle con los ingredientes y añadimos la leche. De nuevo removerlo todo bien. Por último, añadimos la manteca y remezclamos todo hasta los ingredientes formen una especie de masa. Cuando la masa tenga suficiente consistencia apagamos el fuego.
Sacamos del fuego, dejamos enfriar, y comenzamos a tomar porciones de masa. Les damos forma y las pasamos primero por huevo batido y después por pan rallado. Lo siguiente será echarlas en abundante aceite caliente y freírlas, hasta que estén doradas.
Por último, iremos sacando las croquetas , y las colocamos sobre papel absorbente.
A éstas croquetas le podemos poner un cuadradito de queso cuando la estamos armando.
Acompañar con ensaladas ,papas fritas o puré.
La forma de las croquetas es a gusto de cada uno.