Hamburguesas caseras

Ingredientes

4 Porciones

600 de Carne picada magra
2 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de mostaza
perejil
2 yemas de huevo
Sal
Pimienta
Ají molido
Pimentón

Preparación
En un bol grande, mezclar la carne, ajo y perejil bien picados,las cucharadas de mostaza, sal,pimienta y ají molido.Amasar con las manos bien, los ingredientes deben quedar bien integrados.

Agregarle las dos yemas de huevo (este es el secreto de una hamburguesa bien compacta: usar sólo las yemas) y mezclar bien.

Dividir la carne en porciones según el tamaño deseado.Por último, mezclamos bien  todo y ya estamos listos para  armar los discos.

Como armarlas
Tomamos una porcion de mezcla, hacemos bolas con la cantidad que quieras poner a cada hamburguesa, y las vamos aplastando con la mano hasta que queden con el grosor y el tamaño deseado, ajustando la cantidad según queramos.

Tambien vienen moldes especiales para darles la forma,salen mas prolijas.
Cocinar a la plancha bien caliente o al horno hasta que al pincharlas larguen jugo de color claro.

Cuánto más gruesa la hamburguesa, más tarda en cocinarse y más jugosa resulta.A esta mezcla se le puede agregar queso rallado, cebolla cortada muy chiquita, pimentón.

Servir inmediatamente después de sacar de la sartén, acompañada de los ingredientes que más te gusten,pan de hamburguesa, mayonesa, rodajas de tomate, lechuga, ketchup, bacon, huevo frito y condimentos.

Sugerencias
*Al momento que vayas a formar la carne para hamburguesa, mójate un poco las manos, las harás mejor, más rápido y fácilmente.

*Al momento de cocinar la carne, esta se hará más pequeña, no a la mitad, pero reducirá su tamaño un poco, toma en cuenta esto para hacer las porciones más grandes de la medida que requieras y que coincida con el pan a tu elección. Sobre el grueso, recuerda no hacerlas demasiado gordas, de esta manera el centro se cocerá bien.

*Deja que la carne se cocine bien de un lado para poder darle solamente una vuelta, evitarás que queden pegadas,que se rompan o que se quemen. Si las damos vuelta muchas veces se secarán y la carne se pondrá un poco dura.

*En caso de usar moldes para las hamburguesas aceitarlo previamente para que no se peguen.
Con esta misma mezcla se pueden hacer albondigas, las cuales pasamos por pan rallado.