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23Abril

Lomo de Cerdo a la Mostaza

Ingredientes

1 1/2 kilogramo centro de lomo de cerdo
3 dientes de ajo finamente picados
1 cucharada romero picado
1 cucharadita tomillo fresco picado
1/2 taza miel
1/2 taza jugo de limón
sal
pimienta negra molida y en granos
1 cucharada aceite de oliva
1/2 taza vino blanco
6 cucharadas mostaza
1 taza de crema de leche
Perejil picado

lomo de cerdo a la mostaza

Preparación

Precalentar el horno.
En un bol mezclar ajo, romero, tomillo, miel y jugo de limón, reservar.
Atar el lomo de cerdo con hilo de cocina para que conserve su forma y condimentar con sal y pimienta.
Calentar en un sartén aceite y sellar el lomo hasta que adquiera un tono dorado. Pasarlo a una fuente y barnízalo con la mezcla , cubrirlo con papel aluminio y hornear de 20 a 25 minutos a 180°C o hasta que el centro del lomo esté bien cocinado.
En el sartén en donde sellaste el lomo incorporar el vino blanco y dejar reducir a la mitad,agregarle la mostaza y enseguida la crema en forma de hilo, revolver constantemente con cuchara de madera para integrar. Agregarle sal,pimienta negra en granos y perejil.Cocina la salsa a fuego bajo por unos minutos, moviendo ocasionalmente. Reserva caliente. En caso que este muy líquida le podemos agregar un poquito de maicena o harina para espesar.
Retirar el lomo del horno,sacar el hilo de cocina y deja reposar un par de minutos para que los jugos de la carne regresen al centro.
Cortar la carne de cerdo en rebanadas, servir con la salsa de mostaza.
Acompañar con papas al horno o puré.

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