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02Abril

Merenguitos

Ingredientes

5 claras de huevos
1 y 1/2 tazas de azúcar impalpable
1 cucharada de vainilla
Ralladura de limón (opcional)

Merenguitos 1

Preparación

Ponemos las claras en un bol de vidrio o de plástico y las batimos con una batidora o a mano hasta que las claras estén a punto de nieve (con una pizca de sal)
Luego le echamos poco a poco 1 taza y media de azúcar y seguimos batiéndolo hasta que no haya grumos y se ponga espeso.
Agregamos la vainilla y la ralladura de limón (opcional)

Armado

Si tienes manga pastelera, utilízala; si no, vacía la mezcla en una bolsa de plástico con cierre. Saca la mayor parte del aire y sella la bolsa; luego, con tijeras corta la puntita (no más de 1/2 centímetro) de una de las esquinas de la bolsa para permitir que salga el merengue.

Aprieta la manga o la bolsa llena de merengue de tal forma que este salga en montículos sobre el papel. Como los merengues no se expanden mucho durante el horneado, no es necesario dejar más de dos centímetros de espacio entre una galletita y otra.
Poner un papel de horno sobre la bandeja ( papel manteca) y dar forma a los suspiros con la manga ( para que queden prolijos y bonitos buscar un pico para la manga)

Luego hornear a 150º durante unos 30 o 45 minutos no la abras la puerta del horno durante media hora ya que esto podría ocasionar que los merengues se caigan.
Así, quedarán tostaditos por fuera. En el caso de sacarlos antes de tiempo, entonces se deshincharán y estarán pegajosos. Esto se soluciona volviéndolos a meter en el horno.

Si lo quieres de colores se le agrega colorante del color que desees.

Trucos para no fallar

*Cuando se terminen de hornear mantener un poquito abierta la puerta del horno y dejar que terminen de cocinarse dentro del horno durante otros 30 minutos más. Antes de esto, no abrir en ningún momento la puerta del horno.

*Las claras deben estar completamente limpias, es decir, sin una pizca de yema y a temperatura ambiente, nunca utilizar claras de huevos recién sacados de la heladera.
*Para que el azúcar esté bien seca, conviene tamizarla varias veces antes de usarla.
*La sal nos permite lograr unas claras más firmes.
*La temperatura del horno debe ser mínima, para que se sequen por dentro sin que se quemen por fuera.
*No abrir nunca el horno antes de los primeros 30 minutos.
*Si el día es muy húmedo, el tiempo de cocción deberá ser más prolongado para que se sequen bien y no queden gomosos o chiclosos.

Se pueden comer solos o rellenos con dulce de leche o crema batida.

Merengues 3

Posted in Cocina