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25Diciembre

Merluza al Roquefort con Papas duquesa

Ingredientes

4 Personas aprox.

1 Kg de filetes de Merluza
Jugo de un limón
1 Taza de agua
Sal

Para la Salsa

150 Grs de Queso roquefort
Manteca
200 cc de leche
1 Vaso de vino blanco
1 Cucharada grande de harina o maicena
Sal
Pimienta

merluza al rockefort

Preparación

Lavar los filetes de merluza y asegurarse bien de que no queden espinas.
Los ponemos en una fuente que no sea demasiado profunda.Volcamos sobre ellos el agua, y el jugo de limón,lo salamos y le agregamos una hoja de laurel, llevamos a horno aproximadamente de10 a 15 minutos,retiramos del horno y pasamos el juego de la fuente a un bol.
Por otro lado en un sartén derretimos un trozo de manteca,le vamos agregando la harina y el jugo reservado de la fuente y revolvemos con una cuchara de madera, evitando que se hagan grumos hasta que haya espesado.
Por otro lado desarmamos el roquefort con un tenedor,mezclamos con el vino y lo incorporamos a la salsa, cuando éste todo bien unido,salpimentamos , lo retiramos del fuego,le agregamos la crema de leche,unimos todo y ésta salsa la volcamos sobre los filetes que tenemos en la fuente, llevamos a horno hasta gratinar.

papas a la duquesa manga


Papas Duquesa

Ingredientes ( 4 pers.)

1 Kg de papas
Aceite
2 yemas de huevo
1 huevo
50 grs de manteca
Sal
Perejil
Pimienta

Preparación

Ponemos a hervir las papas, una vez que están listas las colamos y las pisamos con un pisapapas,le agregamos la manteca,un chorrito de aceite,perejil picado y las yemas de huevo, mezclamos y salpimentamos a gusto.
Metemos la mezcla en una manga pastelera con boquilla grande rizada, hacemos montoncitos sobre una bandeja previamente enmantecada muy bien para que no se nos pegue,pintamos con huevo batido y llevamos a horno precalentado hasta que estén doradas.
Servir junto a los filetes de merluza al roquefort.

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Posted in Cocina