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27Febrero

Pan de Molde Lactal

Ingredientes

( 2 Panes )

1 kg de harina 0000
600 cc de leche líquida (aprox.)
200 gr de manteca
50 gr de levadura fresca
20 gr de sal

Pan de Molde Lactal 1

Preparación

En un bol ponemos la harina 0000, le agregamos la manteca a temperatura ambiente en trocitos, mezclamos, agregamos la sal (esto es a gusto de cada uno),luego la levadura disuelta en leche tibia (no fría), mezclamos y le vamos agregando la leche restante. Amasamos bien con las manos hasta obtener una masa suave y elástica.
Dejamos reposar en un bol enharinado y tapado hasta que duplique su volumen.
Enmantecamos el molde que vamos a usar, en caso de no tener el molde original de pan de molde, podemos usar una budinera.
Una vez que haya leudado , pasamos a la mesa enharinada y amasamos de nuevo un par de minutos, para eliminar el exceso de gas dentro de la masa. Dividimos la masa en dos,estiramos un poco con el palo de amasarl,le damos forma de rulo con el largo del molde.

Precalentar el horno. Cuando el pan haya levado y el horno esté caliente, introduce el molde con la masa. El tiempo de cocción puede variar según el horno, en principio es suficiente con media hora (en algunos hornos es menos el tiempo), los primeros 20 minutos mantenlo a 200º C, y después reduce la temperatura a 180º C. Si la superficie del pan se ha dorado antes de terminar el horneado, cubrirlo con papel de aluminio.
Retirar el pan de molde del horno y deja enfriar un poco antes de desmoldar, dejarlo enfriar completamente sobre una rejilla.
A este pan se le puede agregar queso rallado parmesano cuando estemos haciendo la masa.
Lo mejor es dejarlo que asiente un poco, hasta el día siguiente, y servir cortado en rebanadas ,se puede acompañar con fiambre, queso untable, manteca o mermelada.

Posted in Cocina