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28Enero

Peceto en escabeche

El Adobo de escabeche esta hecho con aceite, vinagre, laurel y otras especias, que sirve para condimentar y conservar determinados alimentos.

peceto escabeche

Ingredientes

Un peceto grande, de un kilo y medio o más
3 cebollas medianas
1/2 kilo de zanahorias
4 dientes de ajo
Una cucharada de pimienta en grano
1 Taza de Aceite
2 Tazas de Vinagre blanco
2 Tazas de Vino blanco (Puede reemplazarse por caldo o agua.)
Sal gruesa, laurel y un cubito de caldo de verduras.

Preparación

 Hervir el peceto en agua con sal gruesa a gusto, laurel y un cubito de caldo , hasta que esté bien tierno. Enfriar en el agua de cocción.
 Cortar en rebanadas bien finas y reservar.
 Cortar la cebolla y la zanahorias en rodajas finas o bastones .Picar el ajo.
 En una olla grande, combinar el aceite, vinagre y vino blanco y llevar a hervor suave.
 Agregar la cebolla, las zanahorias y el ajo. Hervir hasta que las zanahorias esté tierna, pero no deshecha.
 Agregar las rodajas de peceto, y los granos de pimienta. Hervir cinco minutos.
 Pasar a una fuente grande, dejar enfriar.
 Se corta en rodajas muy finitas y es ideal para servir con pancitos.

Posted in Cocina