Medallones de menta con chocolate

Ingredientes ( 40 mentitas aprox.)

Azúcar impalpable 300 g
Clara 1
Esencia de menta unas gotas
2 cucharadas de licor de menta
Chocolate cobertura semiamargo 300 g

Preparación

En un bol mezclar el azúcar impalpable con la clara , la esencia de menta y el licor de menta.
Unir bien para obtener una pasta que no se pegue en los dedos,si es necesario agregar mas azúcar impalpable. Colocar la pasta sobre la mesada espolvoreada con azúcar impalpable.
Estirarla con un palo de amasar hasta dejarla de ½ cm de espesor. Cortar discos con un cortante de 3,5 cm de diamétro. Apoyarlos sobre una rejilla,los dejamos secar, tienen que quedar bien secas,caso contrario cuando los bañamos en chocolate se desarman.
Picar el chocolate y derretirlo a baño de Maria (agregarle unas gotitas de aceite o un poquito de manteca) esto es para que el chocolate se haga más manejable y no se nos ponga duro.
Sumergir cada mentita en el chocolate y bañarlas, sacarlas con un tenedor .
Poner las mentitas sobre papel manteca hasta que se sequen y llevar a la heladera.
Se pueden bañar tambien en chocolate blanco.

Hay que hacerlas con tiempo por que el secadado puede durar 3 horas,si las ponemos en la heladera es un poco más rápido.

Con las misma masa se pueden hacer bolitas de menta, del tamaño que más nos guste, una vez que las armamos, las dejamos que se sequen, mínimo tres horas y luego las bañamos en chocolate de la misma manera que los medallones de menta.