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23Agosto

Berenjenas a la Napolitana

Ingredientes

4 berenjenas
Aceite de oliva c/n
350 g de queso muzarella
5 tomates cortados en cuadraditos
Orégano
Queso en hebras o de rallar (grueso)
Sal y pimienta

 

Preparación

Lavar las berenjenas y cortarlas en rebanadas a lo largo de un poco más de ½ centímetro.
También se puede cortar en mitades.
Colocarlas en colador de pastas y espolvorearlas con la sal gruesa una ½ hora.
Vamos haciendo la salsa de tomate,ponemos aceite en la cacerola,agregamos una cebolla cortada finita,cuando se pone transparente agregar el ajo pelado,entero y el laurel. incorporar el tomate picado,orégano,sal y pimienta,cocinamos.
Enjuagar las berenjenas y secarlas con un repasador muy limpio.
Grillar de ambos lados en una plancha a fuego fuerte y reservar.
Cortar el queso mozarella en rodajas
Colocar en un recipiente apto para horno un poco de salsa una capa de berenjenas, unas cucharadas de la salsa, el queso mozarella, e ir intercalando los ingredientes hasta llegar al tope del recipiente. Terminar con la salsa y espolvorear con el queso en hebras.
Cocinar en un horno precalentado a temperatura media (180°C) hasta gratinar.

También se puede hacer una sola capa de salsa,berenjenas,queso,otra de salsa y queso en hebras.
O simplemente en mitades.

 

Posted in Cocina