Budín de chocolate

Ingredientes (rinde 1 solo grande)

200 gr manteca pomada.
150 gr azúcar.
300 gr. harina leudante (o harina común con 1 cucharadita de polvo de hornear).
3 huevos.
70 gr chocolate ó 3 cucharadas de cacao en polvo.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
Almendras tostadas o pedacitos de chocolate.

Preparación

Mezclamos 150 grs de la manteca pomada con azúcar (los otros 50 grs de manteca lo reservamos), hasta formar una crema.
Incorporamos los huevos y esencia de vainilla.
Derretimos a baño maría el chocolate y la manteca restante.
Agregamos el chocolate fundido a la preparación.
Agregamos la harina, en forma envolvente,una vez todo mezclado agregamos las almendras,previamente enharinadas (las almendras son optativas)
Volcamos la preparación en un molde para budín de metal enmantecado y enharinado, o 2 moldes pequeños de papel.
Horneamos a temperatura moderada a baja, 35 min aproximadamente (siempre depende del horno que tengamos) probar con un cuchillo o un escarbadiente, si sale seco, ya está listo. Dejar enfriar y desmoldar
Se puede espolvorear con azucar impalpable o hacerle un baño de chocolate.

Cobertura cremosa

Ingredientes

1/2 taza azúcar
2 cucharadas de fécula de maíz
3 cucharadas de cacao en polvo
1/2 taza agua hirviendo
2 cucharadas de manteca
1 cucharadita de vainilla

Preparación

En un recipiente apto para el fuego, mezclar el azúcar con la fécula de maíz y cacao.
Agregar revolviendo el agua hirviendo.
Cocinar revolviendo continuamente hasta que espese.
Retirar del fuego.
Agregar la manteca y la vainilla, mezclar.
Extender caliente para que la cobertura quede brillante.
Se puede reemplazar el cacao por 30 gramos de chocolate rallado, para realizar la cobertura de chocolate.