Budin Ingles

Ingredientes

Manteca 200 g
Azúcar 200 g
Huevos 4
Harina 0000 350 g
Polvo leudante 10 g
Pasas de uva sin semillas 100 g
Cerezas confitadas 50 g
Frutas secas 150 g
Ralladura de limón cantidad necesaria
Miel 50 g
Frutas glaseadas 100 g
Esencia de vainilla c/n

Preparacion

En un bol, batir la manteca a temperatura ambiente. Agregar el azúcar, batir hasta lograr una crema e incorporar los huevos de a uno
Tamizar la harina y el polvo. Añadir a la mezcla
Remojar las pasas y la fruta confitada. Picar las frutas secas.

Incorporar la ralladura, la miel, la esencia de vainilla y las frutas a la mezcla. Colocar en los moldes enmantecados y enharinados
Hornear a 170ºC de 30 a 40 minutos dependiendo de su tamaño.
Espolvorear con azucar impalpable
Importante: Las frutas deben enharinarse antes de ser incorporadas a la masa.

Secretos para que salga perfecto cualquier tipo de budín.

La manteca siempre debe estar a temperatura ambiente para batir junto con el azúcar y así lograr una buena crema, luego se agregan los huevos, de a uno, batiendo bien cada adición, a tremperatura ambiente también y luego el resto de los ingredientes.

Cuando lleva harina común y polvo de hornear, si o si hay que cernir estas dos preparaciones como mínimo 2 veces. Eso hace que se mezcle bien parejo y que cuando cocinemos el budín crezca en forma pareja, y no que se leude mas de un lado que del otro.

Para saber si está listo, los bordes del budín deben estar separados del molde O bien pinchar con un palillo, que debe salir limpio.

Si no aumenta su volumen es porque la preparación no fue batida lo suficiente, horno demasiado caliente, poca cantidad de polvo de hornear o mal mezclado la harina con el polvo de hornear.

Si se levanta en forma de pico es porque los ingredientes no fueron bien mezclados, falta de polvo de hornear, horno demasiado caliente.

Siempre agregamos una pizca de sal par que nos ayude a intensificar el sabor.

Si le agregamos miel y algún tipo de licor, logramos que quede con una humedad increíble y que nos dure por mas tiempo.

Es ideal, reemplazar la leche por licor o por jugo de naranja o de limón.

Una vez que el budín este frío es conveniente taparlo ya sea papel film o metálico, para que no se seque el interior y no se forme una costra muy dura por fuera.