Húmedo de chocolate y Mousse de chocolate y naranja

Comparto la receta de este Postre espectacular enviado por Mario Barquin  (La Boutique del cocinero)  Húmedo de chocolate y Mousse de chocolate y naranja, es un postre super esponjoso y muy fácil de hacer,increiblemente rico.

Ingredientes

Para el Brownie

300 grs de chocolate semiamargo
180 grs de manteca
300 grs de azucar
5 Huevos
250 grs de harina
180 grs de nueces
Una pizca de sal fina
1 Cucharadita de esencia de vainilla

Mousse de Chocolate

Merengue italiano

180 grs de claras  (1 clara de huevo de tamaño medio pesa 30 gramos)
150 grs de azucar
Agua 50cc

Crema de chocolate y Naranja

250 grs de chocolate semiamargo
120 grs de manteca
Ralladura de una naranja
200 grs de crema

Preparación

Para el Brownie

Fundir el chocolate con la manteca a baño maría o microondas. Incorporarle fuera del fuego los huevos, la esencia y el azúcar. Luego agregarle harina, sal y la mitad de las nueces picadas groseramente. Volcar la preparación en un molde de 30 x 40 enmantecado y con papel manteca también enmantecado. Tirarle por encima el resto de las nueces y cocinarlo en un horno a 200°C por unos 15 minutos aproximadamente. Retirar y enfriar.

Para el merengue italiano de la mousse, colocar el agua y el azúcar en una cacerolita al fuego hasta llegar a un almíbar a 120°C. Por otro lado batir las claras a nieve e incorporarle el almíbar en forma de hilo. Seguir batiendo hasta llegar a temperatura ambiente. Reservar. Para la crema de chocolate y naranja, Fundir el chocolate picado y la manteca a baño maría. Incorporarle la ralladura de naranja. Reservar. Unir el merengue con la crema de chocolate. Por último agregar la crema a medio punto. Colocar la mousse encima del brownie y enfriar por lo menos 2 horas.

Presentar el postre cortado en porciones individuales con una bocha de helado de chocolate blanco.

Agradecimiento a Mario Barquin-La Boutique del Cocinero

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