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05Febrero

Pepas de membrillo

Ingredientes

160 grs de manteca
1 taza de azúcar
2 huevos
Ralladura de un limón
3 tazas de harina
½ taza de almidón de maíz
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
Pizca de sal
Dulce de membrillo la cantidad necesaria

pepas febrero 2

Preparación

Batimos la manteca con el azúcar y la esencia de vainilla hasta lograr una mezcla cremosa, luego agregamos de a uno los huevos sin dejar de batir y la ralladura de limón.
Aparte mezclamos en un bol la harina, almidón, polvo de hornear y la sal. Mezclamos bien los ingredientes secos y hacemos un agujero en el medio para poner la preparación anterior de manteca. Unimos bien formando una masa consistente pero no amasamos. Si es necesario agregamos más harina o líquido dependiendo de la consistencia deseada. Hacemos un boyo y la llevamos a la heladera 1 hora antes, envuelto en un film .
Al retirar la masa la aplanamos sobre una superficie plana y cortamos con un molde de galletas del diámetro deseado, recomendamos de 10 cm aproximadamente. Suavemente y con el dedo previamente humedecido hacemos un hueco en el medio de cada galleta en donde pondremos un poco de dulce, no es necesario ponerle mucho.
Llevamos a horno a 180° C durante 15 minutos, cuando veamos que están ligeramente doradas las sacamos, dejamos enfriar y servimos.

Se puede reemplazar el membrillo por dulce de leche

Posted in Cocina