Tarta de Berenjenas

Ingredientes

1 Masa de tarta quebrada
5 berenjenas medianas
1 Morrón
2 Tomates
1 Cebolla de verdeo
1 Diente de ajo
Aceite de oliva
3 huevos grandes
2 Cucharadas de queso crema
100 g queso parmesano rallado
Queso cremoso
Sal
Pimienta

Preparación

Cortamos las berenjenas en cubos chiquitos. En una sartén ponemos un chorro de aceite agregamos las berenjenas y vamos revolviendo para que se cocine..
Pasados unos minutos agregamos el ajo, la cebolla,los tomates y el morrón bien picados.
Cocinamos unos minutos más, retiramos y dejamos enfriar. Agregamos los huevos, queso rallado,queso crema y salpimentamos. Revolvemos bien para unir todo.
Colocamos la masa en la base de la tartera (enmantecada)distribuimos la preparación y espolvoreamos con queso de rallar, una vez qe esté lista le ponemos queso cremoso por encima y dejamos derretir.
En caso de ponerle tapa,pinchamos en varios lados y llevamos a horno hasta que esté bien dorada.

Cómo hacemos la Masa Quebrada

Ingredientes

300 gramos de harina común
150 gramos de manteca
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de agua helada
1 cucharada sopera de jugo de limón

Preparación

Colocar la harina y la sal en un bol, a continuación agregar la manteca bien fría cortada en cubitos con ayuda de dos cuchillos comenzar a integrarla con la harina, obtendremos una mezcla granulada (como un arenado),añadir el agua helada y la cucharada de jugo de limón, remover y mezclar hasta que se integren todos los ingredientes, tratando de evitar trasmitirle mucho calor con las manos, es una masa que no se debe amasar, la textura de esta masa es muy suave.
Envolver la masa en una bolsa de plástico y la llevar a la heladera por espacio de 30 minutos antes de llevar al horno.
Estirar la masa de 3 mm. de espesor aprox, forrar con la masa un molde de tarta puede ser de 24 centímetros de diámetro, pinchar la superficie de la masa con un tenedor (ésto evitará que se se infle la masa).