Rollitos de berenjenas al horno

Ingredientes

Berenjenas medianas
Fetas de jamón cocido
Mozzarella o queso creomoso
Salsa de tomate
Queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva

Preparacion

Cortar las berenjenas a lo largo en rebanadas . Colocar las rebanadas en un colador de pasta para que le salga el líquido, agregarle sal gruesa y dejarlas en reposo por una hora, para que pierdan su amargo.
Aceitamos una bandeja de hornear con aceite de oliva, colocamos las berenjenas, espolvoreamos pimienta y le agregamos un chorrito de aceite de oliva o de girasol.
Llevamos las berenjenas al horno por 20 minutos, (10 minutos de un lado y 10 del otro)hasta que estén doradas, que NO se tuesten, tampoco es necesario que estén totalmente cocidas.Dejar el horno encendido.
Cuando estén cocidas sobre cada rebanada colocamos una tira de jamón, un dado de mozzarella y enrollamos con cuidado.Colocamos todos los rollitos en una fuente para llevar al horno, cubrimos con la salsa, espolvoreamos con queso y llevamos al horno por unos 20 minutos.

Otras maneras

Ingredientes

Berenjenas
Ricota
Salsa de tomate a gusto
Sal y pimienta
Queso de rallado

Preparación

Hacemos el mismo proceso con las berenjenas como la anterior.Preparamos un salsa de tomate (con cebolla, ajo, pimiento, oregano,sal y pimienta).
Escurrimos la ricota si fuese necesario,la ponemos en un bol y salpimentamos a gusto,le podemos agregar jamon cocido picado.
En una bandeja para horno le ponemos una base de la salsa de tomate,mientras tanto rellenamos las láminas de berenjena con la ricota, enrollamos la misma (como si fuese un rollito ) y disponerlos sobre la fuente de horno . Cubrimos con salsa de tomate. Espolvoreamos con queso rallado a gusto y llevamos al horno por unos 20 minutos aproximadamente.

Ingredientes

Berenjenas finas
Mozzarella en cubos
Ajo
Hojas albahaca
Salsa de tomate
Aceite
Sal y pimienta

Preparacion

En un bol colocamos la mozzarella en cubos , la albahaca picada, los ajos finamente picados, condimentar con sal y pimienta. En cada extremo de las lonjas de berenjena, poner el relleno, enrollar y colocarlos en una fuente para horno,cubrimos con salsa de tomate y queso de rallar o fetas de mozzarella.

Sugerencias

*Para que las berenjenas queden bien cocidas,las horneamos cubierta con una hoja de papel aluminio esto es optativo.
*Le podemos poner un palillo a cada rollito para asegurarnos que no se abran.