Arrollado de dulce de leche

Ingredientes

5 huevos
5 cdas. de azúcar
5 cdas. de harina
1 cdita. esencia de vainilla

Varios

Cantidad extra de azúcar
Dulce de leche repostero
Azúcar impalpable (glass) cant. necesaria.
Vino blanco ( para mojar el pionono)

Preparacion

En una batidora eléctrica poner a batir en velocidad máxima los huevos junto a las 5 cdas. de azúcar , hasta lograr el punto letra.
Una vez llegado este punto perfumamos con la esencia de vainilla y vamos agregando una a una las cdas. de harina tamizadas e integramos con movimientos suaves y envolventes ayudándonos con un batidor o espátula.
Volcamos la preparación en un molde rectangular bajo forrado con papel manteca luego enmantecado, de unos 25 cm. x 20 cm. aproximadamente. Emparejamos bien la superficie y llevamos a horno precalentado a 200º durante 10 minutos aproximadamente.
Mientras tanto estiramos un paño limpio de cocina sobre la mesa o mesada y salpicamos con un poco de agua ayudándonos con los dedos, luego espolvoreamos el paño con azúcar y reservamos.
Una vez que el pionono está bien doradito y ni bien salido del horno, lo volcamos sobre el paño azucarado (dejando el papel hacia arriba).
Con el filo de un cuchillo raspamos toda la superficie del papel para facilitar su despegue y de a poquito y comenzando por los bordes comenzamos a tirar y retirar por completo el papel.

Mojar el pionono con vino oporto (esto es optativo)
Esparcimos bien parejo el dulce de leche por todo el pionono , enrollamos y cortamos los extremos para emparejar.
Espolvoreamos con bastante azúcar impalpable antes de presentar o lo bañamos con chocolate cobertura.
Se le puede poner tambien dulce de leche encima y merengues triturados. Esto es a gusto de cada uno.