Empanadas de Atun con espinaca

Ingredientes

500 grs de espinacas previamente hervidas
1 Cebolla grande
1 Ajo
3 Huevos
Queso rallado
1 lata de atún al aceite
Sal a gusto y pimienta
Tapas de empanadas

Preparación

Picar la cebolla bien chiquita
Cortar la espinaca en juliana fina.
Calentar el aceite, rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Agregar la espinaca y dejar cocinar unos minutos a fuego lento, agregar queso rallado.
Retirar del fuego, una vez frio agregar el atún y dos huevos duros.
Agregarle sal y pimienta.
Poner la mezcla sobre las tapas de empanadas y en cada una ponerle un cuadradito de queso.
Hacer el repulgue.
Batir un huevo y pasarle con un pincel a cada empanada.
Cocinar a horno moderado hasta que estén doradas.