Tallarines caseros

Ingredientes 

(4 porciones)

Harina común 400 g.
Huevos 4
Sal, ½ cucharadita
Aceite 1/2 pocillo

Preparación

Formar sobre la mesa una corona de harina y en el centro ponemos ,el aceite y la sal
Con un tenedor batir apenas los huevos e ir incorporando la harina tomándola de adentro hacia afuera. hasta formar un bollo.

Amasar hasta obtener una masa lisa.
Sobar la masa de tallarines por unos minutos.
Tapar con un paño y dejar descansar la masa de tallarines al menos 30’.
Dividir la masa en 4 bollos.

Aplanar con palote, enharinado cuando sea necesario, hasta obtener una masa de 2 mm. de alto.
Dejar orear sobre tela o colgada en palos sin que llegue a secarse, unos 15 minutos.
Enrollar la masa en forma de acordeón.
Cortar del ancho que se desee.
Desenrollar y colocar sobre bandejas.
Espolvorear con harina.

Si tenemos la pastalinda nos resultara todo más rápido y fácil.
Hervir en abundante agua con sal sólo unos minutos.
Escurrir muy bien, incorporar la salsa y servir acompañados de queso rallado.

Salsa bolognesa 

Ingredientes

Tomates perita pelados, sin semillas y cortados en cubitos. Se pueden reemplazar por una lata de tomates al natural cubeteados.
Cebolla, 1 mediana
Ajo, 1 diente
Carne picada, ¼ Kg.
Vino blanco, 1 vaso
Caldo, cantidad necesaria
Hierbas (orégano, tomillo, laurel, perejil)preferentemente frescas
Aceite de oliva o girasol cantidad necesaria
Laurel, 2 hojas
Sal y ají molido