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18Junio

Beneficios de la pimienta negra para la salud

La pimienta da un toque picante, aromático y de sabor a cualquier plato. Para guisos y cocidos, es ideal la pimienta en grano. Para carne, pescados y salsas, es mucho mejor la pimienta molida. Los expertos aconsejan comprar la pimienta en grano y molerla uno mismo, porque así mantiene más el sabor y el aroma.

Pimienta en grano 1

Algunas propiedades para la salud

*Es nativa de la India y otros países del sureste de Asia y contiene vitamina A, vitamina C, vitamina K, folato y colina, además de minerales como el potasio, fósforo, magnesio y calcio.
*Su sabor picante se debe a la piperina, un compuesto que estimula naturalmente la liberación de las enzimas digestivas del páncreas, de tal manera que los nutrientes de los alimento condimentado con pimienta se digieren mejor, según un estudio publicado en Critical Reviews in Food Science and Nutrition.
*Según el Dr. Bai Yin-Fu, del Instituto de Medicina Tradicional China y Mongola, en Huhehaote, China, "esta especia disminuye la producción de ácidos gástricos, reduciendo la acidez estomacal, el riesgo de úlceras y facilitando su tratamiento".
*Debido a su riqueza en vitamina C y beta carotenos, la pimienta negra es una especia altamente antioxidante que previene la oxidación de las células y las protege contra los efectos de los radicales libres, los responsables del envejecimiento celular y de otros efectos negativos en la salud.
*Ayuda a eliminar grasas y por lo tanto a perder peso.
*La piel se beneficia de la piperina que contiene la pimienta y que ayuda en la creación de pigmentos.
*Previene de forma eficaz la retención de líquidos favoreciendo su eliminación a través del sudor y la orina.
*Una investigación realizada por la Universidad de Michigan, encontró que la pimienta negra puede prevenir el desarrollo de las células del cáncer de mama. Esto es debido a que la piperina, la cual tiene un papel en la prevención del cáncer. Este estudio también menciona que es más efectiva si se combina con la cúrcuma.
*La pimienta es un potente elemento antibacteriano que ayuda en la lucha de nuestro organismo contra infecciones de todo tipo.
*El vitiligo es una enfermedad de la piel que causa la pérdida de su pigmentación en ciertas áreas. Cuando la piel pierde su pigmentación natural, se vuelve blanca un estudio realizado por el Kings College de Londres, y publicado en el British Journal of Dermatology, los investigadores descubrieron que la piperina puede estimular la pigmentación en la piel.
*La alta cantidad de antioxidantes presentes en la pimienta negra ayuda a tu piel a protegerse contra los síntomas de envejecimiento prematuro, tales como las líneas finas, arrugas y manchas oscuras.

Efectos secundarios

Intestino irritable: los pacientes que han sido sometidos a cirugía abdominal deben tener cuidado debido a que la pimienta negra puede irritar el intestino.
Sensación de ardor: debido a que la pimienta es caliente puede provocar sensación de quemazón si se abusa de su uso.
Estómago: en algunos casos, el uso excesivo de la pimienta negra puede causar quemaduras graves en el estómago. Pero la sensación de ardor es temporal.

*Un detalle a tener en cuenta es que si molemos la pimienta instantes antes de consumirla, podremos aprovechar un nivel más elevado de piperina. Asimismo recuerda que no se recomienda incorporarla a los alimentos durante su cocción, pues la alta temperatura hace que pierda gran parte de su aroma, sabor y contenido de vitamina C.

A pesar de la pimienta negra tiene muchas ventajas, también tiene efectos secundarios si se consume de forma incorrecta.

Posted in Curiosidades