Ensalada campera

Ingredientes

1 kg de papas
2 huevos cocidos
2 tomates medianos
1 cebolla
100 gramos de queso blando
 aceitunas negras y verdes
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
aceite de oliva
vinagre
Perejil
Sal
Pimienta

Preparación

Cocinar las papas en cuadrados en agua con sal, que no se desarmen, dejar que se enfrien.
Cortamos los tomates, los pimientos y la cebolla.
Mezclamos las papas los tomates, los pimientos y la cebolla,añadimos las aceitunas y los huevos duros pelados y el queso cortado en cuadraditos.
Condimentamos a gusto. Mezclamos el aceite, el vinagre y una pizca de pimienta. Para dar un punto más aromático, lo batimos un poco para que emulsione.
Servimos la ensalada aliñada y le ponemos perejil por encima.