Papas duquesa

Es una receta fácil de preparar, que gusta a todos porque ofrece un sabor reconocible, natural, y porque además ofrece una presentación atractiva, mas alla que muchos la consideran una receta antigua,es una delicia para todos los paladares y una excelente guarnición tanto para una carne como para un pescado.

Ingredientes  4 pers.

1 Kg de papas
Aceite
2 yemas de huevo
1 huevo
50 grs de manteca
Sal
Perejil
Pimienta negra

Preparación

Ponemos a hervir las papas, una vez que están listas las colamos y las pisamos con un pisapapas,le agregamos la manteca,un chorrito de aceite,perejil picado y las yemas de huevo, mezclamos y salpimentamos a gusto.
Metemos la mezcla en una manga pastelera con boquilla grande rizada, hacemos montoncitos sobre una bandeja previamente enmantecada muy bien para que no se nos pegue,pintamos con huevo batido y llevamos a horno precalentado hasta que estén doradas.

Importante

A la hora de dar forma al puré , hay que utilizar una manga pastelera y una boquilla rizada que nos permita hacer rosetas, el tamaño del agujero dependerá de los grandes que queramos hacer las papas duquesa.